évacuation eau cuisine
La norme NF EN 16 282 régit la réglementation d’évacuation de la hotte en grande cuisine, C’est une norme AFNOR, Les normes AFNOR définissent un ensemble d’obligations applicables à de nombreux domaines d’activités, dont les normes en cuisine professionnelle,Elle est constituée de 8 textes stipulant les obligations en termes d’évacuation d’air vicié en grande cuisine,
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Réglementation ventilation des restaurants
Quant à l’arrêté du 22 déc, 1981, il donne les obligations des restaurateurs en matière d’évacuation d’air au cas où ils auraient des appareils de cuisson ayant une puissance nominale excédant 20 kW et installés dans les locaux dits « grandes cuisines », Selon ce texte, « les ventilateurs de désenfumage doivent être actionnés à partir de ‘coffrets de reliage
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Ventilation en cuisines professionnelles
Domaine d’application et Définitions
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Évacuation de l’air
Fichier PDF
Évacuation de l’air ITF1800 CONDUITS PLATS, AIRFLEX Conduit en PVC souple, robuste et lavable, Renforcé par une spirale en acier enrobée, Emballé individuellement dans une boite en carton ± 50 cm, CONDUIT ROND ALU COMPACT Conduit en aluminium, à utiliser pour l’évacuation des gaz brûlés de chauffe-eaux, hottes de cuisine etc Emballé individuellement dans une boite en carton
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Ventilation dans les locaux de cuisine
Article GC 11 : Ventilation des grandes cuisines ouvertes §1, Le système de ventilation doit permettre l’amenée d’air, l’évacuation de l’air vicié, des buées et des graisses ainsi que l’évacuation des fumées en cas d’incendie, Le dispositif d’extraction doit être mécanique,
Dans une cuisine professionnelle vous avez obligatoirement deux fonctions qui sont asservies entre elles, la première est l’extraction la seconde la compensation à celle-ci, Pour être précis ont extrait de l’air pollué et on amène de l’air propre filtré pour assurer la dépression du local, Quelques indications: L’extraction